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Controverses
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Interdiction
Il faut voir le processus qui a mené à
l'interdiction de l'absinthe dans le contexte de la société au 19ème siècle.
L'industrialisation, l'urbanisation, les moyen de communication et le
développement du concept de l'hygiène entre autre ont fait naitre le besoin de
prendre des mesures pour lutter contre les abus nocives. La popularisation
rapide de l'absinthe a contribué à l'augmentation de l'alcoolisme. En plus le
monde viticole voyait d'un mauvais œil ce nouveau concurrent.
L'absinthe fut
rendu responsable des problèmes liés à l'abus de consommation d'alcool. Les
connaissances en sécurité alimentaire à l'époque n'ont pas permis d'identifier
avec certitude les méfaits des substances comme la thuyone
En réalité, il est clairement dit dans le projet d'interdiction de
l'absinthe en France que la boisson est interdite pour lutter contre
l'alcoolisme. Extrait : « À diverses reprises, l'Académie de médecine a
signalé le grand intérêt que présente, au point de vue de la santé publique et
de l'avenir même de la race, l'organisation en France d'une lutte active contre
l'alcoolisme. De son côté, l'Académie des sciences a, au cours d'une de ses
récentes séances, apporté à ces vues l'appui de sa haute autorité en émettant un
vœu pressant en faveur de l'adoption prochaine de diverses mesures propres à
enrayer le fléau. Il a paru au gouvernement que le moment était venu d'entrer
résolument dans la voie qui lui était ainsi tracée et qu'il convenait notamment
de réaliser, dès à présent, une des mesures qui de tout temps ont été
considérées, à juste titre, comme pouvant le plus aisément contribuer pour une
large part à la restriction du mal : mettre un terme à toute consommation de
l'absinthe et des liqueurs similaires. »
Sur le site
http://museeabsinthe.com/absintheHISTOIRE6.html vous trouvez des
beaux exemples de l'ambiance à l'époque! Voir aussi le
site des archives del RTS |
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Indication Géographique Protégée
Initiative européenne pour
préserver l'origine, la qualité et le savoir-faire d'un produit.
Définitions |
 
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Après la levée de l'interdiction de produire et vendre de l'absinthe en Suisse
et en France la production a repris et dans les deux pays il ya en ce moment des
dizaines de producteurs. La Suisse veut profiter de la création d'Indication
Géographique protégée (IGP) pour
protéger l'Absinthe produite dans le Val de Travers au profit des seuls
producteurs du Val de Travers, cette
indication géographique protégée suisse est confirmée par l'Office
fédéral de l'agriculture le 16 août 2012 pour l'« absinthe », la « Fée
verte » et « La Bleue », malgré de nombreuses oppositions, venant en particulier
de la fédération française des spiritueux (FFS) et la Confédération européenne
des producteurs de spiritueux qui ont déposé, en septembre de la même année, un
recours contre cette décision auprès du
Tribunal administratif fédéral.
Le concept der IGP, AOP et AOC est
certainement bon. Il aide à préserver les produits de tradition et d'éviter des
imitations souvent de moindre qualité.
Toutefois d'essayer de limiter la
production d'absinthe et de vente sous ce nom au Val de Travers ne tient pas
compte du historique. Sans doute l'absinthe est originaire du Val de Travers,
mais son développement se faisait en France. Il vaudrait mieux essayer de se
mettre d'accord entre les producteurs en France et en Suisse pour élaborer une
réglementation qui permette de protéger l'absinthe pour consommateurs et
producteurs. |
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