Introduction

Introduction

Depuis quelques années l’absinthe ressort de la clandestinité où les gouvernements de la France et de la Suisse l’ont relégué pendant presqu’un siècle. Ayant passé tout l’été en Haute Provence, une des régions de production de cet excellent breuvage, je me suis initié à son origine, les propriétés de la plante, la fabrication, et me suis laissé envouter par ses effets sur mon mental enfin de vérifier les témoignages de tous les artistes de la belle époque ardents consommateur de l’élixir. Laissez-vous guider sous les divers chapitres accompagnée par la chanson « absinthe » extrait de l’album « Fleur d’Amour » chanté par Barbara, nostalgique du temps où l’absinthe était roi.
		Grande Absinthe au bord de la route à Lardier (Montagne de Lure)
L'absinthe (Artesima Absinthium) est utilisée depuis l'antiquité comme plante médicinale est seulement au 19èmè siècle la liqueur a été inventé par une rebouteuse suisse, Henriette Henriod. à Couvet canton de Neuchâtel. Celle-ci avait mis au point la première recette d'absinthe, qui était un breuvage médicinal. Le beau-père de Henri Louis Pernod acquérait la recette en 1797 et ouvre, avec son gendre la première distillerie d'absinthe à Couvet . Henri-Louis Pernod prend ses distances avec son beau-père et monte sa propre distillerie à Pontarlier: Pernod Fils qui deviendra la première marque de spiritueux français. ^[L’absinthe se propage vite et devient la boisson préférée des intellectuels, artistes et militaires jusqu’ à son interdiction en France et en Suisse. (Voir page « historique ») Son succès foudroyant a fait monter l’alcoolisme à un niveau inquiétant et crée la jalousie du monde viticole. Finalement l’absinthe fut interdit en France et en Suisse de 1920 jusqu’au début du 21^ème siècle. (Voir page « controverses » et video sur la clandestinité)
	La renaissance de l’absinthe est une réussite. En France, elle est produite notamment dans les distilleries du Val-de-Travers, son berceau, à Pontarlier, ville dont elle fit la richesse jusqu'à l'interdiction, de Fougerolles en Haute-Saône et ailleurs notamment en Provence (Voir page « Mon absinthe en Provence »). Surfez sur les autres pages pour en savoir plus! Finalement vous pouvez consulter une page contenant les « liens » utilisés pour éditer ce texte, mais avant ceci je vous conseille de nous joindre au bar pour une dégustation!	Edgar Degas: Absinthe Pur agrandir: cliquer sur l'image
Le rituel de la degustation: Pour aprécier pleinement les arômes, il est nécessaire que le mélange liqueur/eau se fasse lentement. Un rituel de dégustation s'impose!